Titta Gramegna

La cucina itinerante

Dopo anni passati in cucina ad annotare i segreti della nonna, Titta ha deciso di diventare una cuoca a domicilio e di portare la cucina pugliese nelle case di Milano. Aperitivi, cene, feste e merende si animano così con ricette tradizionali, e non, realizzate con ingredienti che arrivano direttamente dalla Puglia scelti secondo il ritmo delle stagioni.

Titta is a “chef on call” and brings the traditional cuisine of Puglia into the homes of Milan. With original ingredients freshly arriving according to the season, she brings a breath of southern Italian air to dinner parties and snacks.

Titta Gramegna
  • Circuito: Titta Gramegna

    A casa: not even an egg is broken at homeTitta Gramegna - Via Benedetto Marcello 2

    Clicca "leggi tutto "per accedere al testo ed alle immagini.We were all in the same room, but we had vastlydifferent experiences of what we were consuming.Something unique is happening here.Olafur Eliasson, Milk skin with grass, Noma   FBR e Utòpia Design con la collaborazione di Tittacucinaitinerante e h+, vi invitano nel loro appartamento per un pranzo, una pausa pomeridiana, sorseggiare un caffè, leggere un libro,in un ambiente privato immaginato per ricevere ospiti.  
  • Circuito: Titta Gramegna

    La ricetta del mese: "Mousse de foie gras"Titta Gramegna ci racconta come prepara la sua la mousse di Natale

    Tagliare con  la mezzaluna una cipolla grossa e la mela e soffriggerle poi a fuoco basso in una teglia  coperta.Lasciare intiepidire. A parte in una ciotola, schiacciare con una forchetta il fegato e le tre carni macinate; unire e amalgamare il rosso d'uovo, la panna, il cognac, il sale e pepe, aggiungere la mela e la cipolla già soffritte. Rivestire una teglia di terracotta o di porcellana con carta da forno e stendere uniformemente l'impasto della mousse. Scaldare il forno  a...